Какие сковородки с гранитным покрытием лучше

Достоинства и недостатки гранитных сковородок

Гранитное покрытие представляет собой мелкую каменную крошку, добавленную в тефлон. Такой антипригарный слой отличается большей долговечностью, надежностью, более устойчив к повреждениям.

Достоинства:

1. Повышенная прочность.
   Гранитные сковороды устойчивы к появлению царапин, механическим повреждениям, не деформируются под воздействием высоких температур, если нагрев происходит постепенно.
2. Хорошие антипригарные свойства.
   Продукты не прилипают к внутренней поверхности даже без использования масла.
3. Нагрев.
   Сковороды с гранитным покрытием прогреваются быстро, равномерно отдают тепло продуктам. Это улучшает вкусовые качества готовых блюд.
4. Совместимость со всеми типами плит.
   Большинство гранитных сковородок подходят для готовки, как на стандартных, так и индукционных плитах.
5. Эстетичность.
   При полноценном уходе гранитные сковороды сохраняют привлекательный вид даже через несколько лет эксплуатации.

Недостатки:

1. Большой вес.
   Гранитное покрытие придает алюминиевым сковородкам дополнительный вес. Они легче чугунных, но все же достаточно тяжелые.
2. Сложность ухода.
   Гранитные сковородки можно мыть в посудомоечной машине, но далеко не все и только на низких температурах. Антипригарное покрытие чувствительно и к абразивным веществам – нельзя использовать грубые моющие средства и жесткие губки.
3. Высокая стоимость.
   Качественная сковорода с гранитным покрытием будет стоить довольно дорого.
4. Боится резких перепадов температур.
   На раскаленную гранитную сковороду лучше не класть замороженные продукты. Могут образоваться трещины в покрытии.

Гранит и мрамор – экологически чистые материалы, совершенно безопасные для человека. Но поскольку каменная крошка смешивается с тефлоном, говорить о повышении пользы приготовленных блюд тоже не приходится.

Какое покрытие сковороды лучше: гранитное, мраморное, тефлон или керамическое

Как говорят, нет предела совершенству. То же самое касается и кухонной утвари, особенно если речь идет об антипригарном покрытии. Как мы ранее убедились, всего их существует несколько. И по сути нельзя сразу точно определить, что именно будет лучше. Скорее всего, придется отталкиваться от своих потребностей.

• Тефлоновое. Как и другое любое покрытие, тефлон наносится на днище и стенки сковороды. В годы своего зарождения такая посуда набрала большую популярность. Но, как выяснилось в последующие годы, отличным качеством здесь не пахнет. Коротко говоря о преимуществах: тефлон наносится на посуду любых конфигураций; неплохие антипригарные показатели; легко мыть; дешево стоит. Но в то же время есть и недостатки: не любит температуру выше 200 градусов; не обходится без масла; быстро царапается, а после легких повреждений посудой вообще нельзя пользоваться.

Тефлон не обходиться без масла.

• Керамическое. Не выделяет вредных веществ. Имеет ровный и прочный слой покрытия. Выдерживает нагрев до 450 градусов. Не боится царапин и легких повреждений. Ничего не пригорает и ничего не прилипает. Не так много употребляет масла, как тефлон. Из минусов: не любит температурные перепады; сильные химические чистящие средства; острые и металлические предметы кухонного быта.

Керамическое покрытие выдерживает нагрев до 450 градусов.

• Гранитное, мраморное. Здесь есть кое-какие общие положительные и отрицательные показатели: материал препятствует появлению царапин; быстрое и равномерное распределение тепла; широкий температурный порог; исключается необходимость в использовании масла; зафиксирован долгий срок эксплуатации. Из минусов: высокая цена, требовательность к уходу и плохая реакция на падение или удары.

Материал препятствует появлению царапин.

Как выбрать гранитную сковороду?

Если в описании товара указано гранитное антипригарное покрытие, это еще не значит, что он будет обладать всеми преимуществами посуды этого типа. Чтобы сковорода служила долго, ее нужно правильно выбрать. На что обратить внимание в первую очередь?

Бренд. Лучше обходить стороной изделия малоизвестных брендов, о которых не удается найти достаточно информации. Лучше купить более дорогую модель известного проверенного производителя.

Внешний вид покрытия. Оно должно быть гладким, ровным, без шероховатостей и сколов. Поэтому по возможности сковороду лучше осмотреть перед покупкой.

Ручка. Если планируется использовать сковороду не только на плите, но и в духовке, стоит рассмотреть модели со съемной ручкой. В остальных случаях оптимальным вариантом будет пластиковая или деревянная ручка, которая не нагревается.

Сравнительная таблица характеристик

Для большей наглядности сведем наши данные рассмотренных сковород в таблицу.

Как ухаживать за мраморными сковородками

Долговечность посуды зависит от соблюдения простых советов:

• после мытья неагрессивными средствами, сковороду тщательно вытирают салфеткой. Она должна стать сухой;
• сухую сковороду рекомендуется смазать небольшим количеством масла. Это защитит покрытие от пересыхания и трещин;
• в сковороде нельзя хранить приготовленные блюда;
• мыть посуду только руками, нельзя использовать для этих целей посудомойку;
• для перемешивания используйте силиконовую лопатку или ложку.

Гранит или мрамор

Гранитные и мраморные сковороды обе относятся к категории посуды с каменным антипригарным напылением. Мраморные сковороды получили такое название благодаря своему внешнему виду – визуально защитное антипригарное покрытие напоминает кусок мрамора. А вот его самого в составе нет, в состав входят гранитные или кремниевые частицы.

Основное различие – это объем каменной крошки относительно общего объема защитного покрытия. В сковородках с мраморным покрытием его существенно меньше. Это значит, что они менее устойчивы к воздействию острых предметов и обладают более коротким сроком службы, чем гранитные сковороды. Из достоинств – небольшой вес, возможность готовить блюда без масла.

Блинные сковороды

Блины, оладьи и котлеты являются любимыми блюдами во многих семьях. Блинная сковорода позволяет готовить их с удобством и комфортом, получать румяные и красивые изделия. Некоторые блинницы имеют специальные насечки на поверхности для выбора размера блина. От других форм блинную сковороду отличают низкие бортики. Конструкция посуды позволяет быстро и равномерно распределять тесто по поверхности.

Мечта Гранит (22см), блинная

Блинница Мечта Гранит (22см) представлена в нескольких цветовых решениях: гранит, гранит brown, гранит black, гранит star. Изготовлена посуда из литого толстостенного алюминия. Габариты сковородки можно назвать оптимальными для приготовления блинов. 4-миллиметровые бортики имеют высоту 1,5 см, которая оптимальна для блинницы. Диаметр верхней части составляет 22 см. Дно диаметром 18 см и толщиной 6 мм способствует равномерному нагреву и позволяет получать ровные и румяные блины. Стоит отметить, что сковорода весит около 600 грамм, поэтому пользоваться ею будет легко и удобно.

Ручка из бакелита не нагревается в процессе приготовления, а значит, вам не придется использовать прихватки и бояться обжечься. Производитель утверждает, что новейшая формула сверхпрочного антипригарного покрытия позволяет готовить практически без масла.

• толстые стенки и дно;
• оптимальные для блинов габариты;
• легкий вес;
• разнообразие цветовых решений;
• ненагревающаяся ручка.

• несъемная ручка.

Kukmara Мраморная 220а, 22 см

Kukmara Мраморная 220а (22 см) представлена в нескольких цветах: светлый, темный, кофейный и фисташковый мрамор. Изготовлена из прочного алюминия. Блинница оснащена мраморным антипригарным покрытием Greblon Non-Stick C2+, которое обеспечивает легкое снятие продуктов с поверхности. Диаметр верхней части составляет 22 см, дна – 19,7 см. Бортики имеют высоту 2 см. Вес посуды около 800 гр. Данные габариты оптимальны для блинницы и не доставят дискомфорта в использовании.

Ручка из бакелита не нагревается в процессе готовки, а также имеет съемную конструкцию. Это позволяет использовать посуду в духовке. Покупатели отмечают неплохое соотношение цена\качество у данной модели.

• разнообразие цветовых решений и современный дизайн;
• удобные габариты;
• возможность использовать в духовке;
• ненагревающаяся съемная ручка.

• несовместимость с индукцией.

На что обратить внимание при выборе сковороды

Для того, чтобы посуда выполняла свои функции и долго служила, при выборе нужно учитывать несколько обязательных параметров:

• – Фирма-производитель должна быть известной и крупной – небольшие производства с маленькими оборотами могут сэкономить на материале;
• – Вес изделия должен быть не меньше 500 гр, и чем он будет выше, тем качественнее будет сковорода;
• – Крышка должна плотно прилегать к бортам сковородки, в идеале край крышки должен быть накрыт жаропрочной резиной;
• – Высота краев должна быть 3 см и выше, для блинницы допустимая высота – от 1 см;
• – Минимальная толщина стенок должна быть не меньше 3,5 мм
• – Минимальная толщина дна должна быть не меньше 5 мм;
• – Поверхность должна быть ровная, гладкая, без сколов и трещин;
• – Ручка должна плотно прилегать к телу сковороды, между ними не должно быть свободного пространства;
• – Ручка должна удобно лежать в руке и не скользить – оптимально, если она будет выполнена из пластмассы или прорезинена.

Где купить качественную посуду

Покупайте посуду в проверенных салонах и интернет-магазинах, качественные сковороды защищены гарантией. К ним прилагаются документы, в которых есть информация о составе основы, виде покрытия, правилах эксплуатации.

При наличии явного брака в таких магазинах есть возможность обмена или возврата денег. Обязательно проверяйте, подходит ли сковорода для вашей плиты. Некоторые виды не годятся для индукционных плит. Также надо обратить внимание, можно ли мыть изделия в посудомоечной машине.

Если хотите купить недорогую каменную сковороду, обратите внимание на российских или «Скова». Даже если срок службы не оправдает ожидания, не так жалко будет потраченных денег.

Узнайте, какие еще антипригарные покрытия защищают своевременную посуду из другой нашей инструкции.

Критерии выбора

1. Толщина покрытия. На этот момент следует обратить особое внимание. Чем больше слоев напыления, тем дольше будет срок службы и выше прочность. При многослойном покрытии снижается риск получения царапин, часто есть возможность использования металлических аксессуаров.
2. Дно. Толстое дно обеспечивает равномерный нагрев посуды и ее содержимого. Это положительно влияет на качество блюд и удобство в готовке. В идеале толщина дна должна составлять 5–6 мм и более. Слишком тонкие стенки и дно могут повлиять на качество приготовленных блюд в худшую сторону.
3. Размер. Выбор размера изделия будет зависеть от количества членов семьи и величины порций, которые вы собираетесь готовить. Диаметр стандартных сковородок составляет примерно 25–30 см. Этого будет вполне достаточно для приготовления ужина на обычную семью из 2–4 человек. Высоту стенок подбирайте в зависимости от того, что будете готовить. Низкие стенки подойдут для блинов, оладьев, панкейков и котлет, а высокие для овощей, спагетти и других гарниров. Стоит отметить, что высокие стенки позволяют без проблем перемешивать содержимое посуды.
4. Ручка и крышка. Ручка должна быть из жаропрочного материала. Если вы планируете использовать посуду в духовке, то выбирайте модели со съемной ручкой. Такая конструкция позволяет не только использовать сковородку в качестве формы для запекания, но и делает ее более удобной в хранении. Часто ручки изготавливают из материала, который не нагревается при готовке, и вы можете не использовать прихватки. Иногда в комплекте к сковородке присутствует крышка. Если вам нужен этот аксессуар, то стоит присмотреться именно к таким моделям. Тогда вам не придется докупать дополнительные аксессуары отдельно.
5. Форма. Сейчас существуют сковороды самых разнообразных форм, которые предназначены для разных задач. Самые распространенные и популярные – универсальные. Но существуют сковороды-гриль, сковороды-вок и блинницы, которые тоже достойны внимания.

Виды каменных сковородок

Представленную на рынке каменную посуду можно разделить на четыре группы:

1. Литая или штампованная, чаще всего из алюминия, покрытая полимерным материалом с вплавленными в него частицами натурального камня.
2. С керамическим слоем, включающим каменную крошку.
3. Изготовленная из цельного камня или минеральным вкладышем.
4. Стилизованную под камень, но без каких-либо минералов в составе.

Сковороды каждого типа различаются по внешнему виду, цене и способу производства.

Сковороды из натурального камня – дорогое и сомнительное удовольствие

Посуда из цельного природного камня – дорогая экзотика. Ее изготавливают из талькохлорита, или мыльного камня. Встречаются также плоские модели из природного мрамора или гранита. Такие сковороды – настоящее украшение для кухни: их дополняют медными или деревянными ручками.

Посуда из цельного куска минерала не годится для современных индукционных электрических плит, рассчитанных на материал с высокой теплопроводимостью. Сковороды, имеющие вставку из минерала с металлической основой, более надежны и подходят для всех видов плит.

Привести в негодность настоящую каменную сковороду может не только падение на твердый пол, но и резкий перепад температур. Ледяная вода на раскаленной поверхности может вызвать ее разрыв. Впрочем, такое воздействие вредно для всей посуды с покрытием и без.

Посуда с каменным покрытием

Сковороды с антипригарным каменным покрытием, как правило, внутри темные с более светлыми вкраплениями. Имитирует камень слегка шероховатая поверхность

Чаще всего в магазинах представлены штампованные алюминиевые сковороды и кастрюли с каменным покрытием. Их популярность обоснована низкой ценой. Антипригарный слой наносят на лист металла, из которого потом штампуют посуду.

Более дорогие и качественные сковородки делают литым методом и покрывают уже готовые сковородки несколькими слоями (до 5-ти) покрытия, состоящего из полимерных материалов. Последним слоем наносят минеральное напыление.

Здесь пять этапов изготовления:

1. Литье болванок из пищевого алюминия промышленным (кокильным) методом или ручным выдавливанием.
2. Шлифовка и удаление лишнего с заготовки, дробеструйная обработка.
3. Нанесение грунта, термообработка.
4. Напыление нескольких полимерных слоев.

Антипригарное покрытие наносят тремя способами: наливкой на алюминиевую или нержавеющую заготовку, роликовым накатом, напылением. Последний считается самым прочным.

Для сковородок используют ручки, изготовленные из традиционных и современных материалов. Удобны ручки из жаропрочного пластика или деревянные, для запекания в духовом шкафу больше подходят металлические.

Часто можно встретить ручки с Soft-touch – такие не скользят в руках и остаются холодными в процессе приготовления. Практичнее для готовки и хранения каменная сковорода со съемной ручкой.

Сковороды-вок

В отличие от тех же блинниц или универсальных моделей, сковороды-вок не получили такой популярности у покупателей. Как правило, они имеют толстое узкое дно и более широкую верхнюю часть, а также массивные габариты и внушительный вес.

Конструкция способствует равномерному распределению тепла. В такой посуде удобно перемешивать большие объемы продуктов. Это делает ее удобной для приготовления азиатских блюд и гарниров. «Фишка» сковороды-вок – многозадачность. Она с успехом может заменить на кухне обычную сковороду, сотейник, кастрюлю, фритюрницу и другую утварь. С ее помощью можно приготовить супы, каши, спагетти, рагу и другие блюда.

Мечта Гранит (28 см), вок

Сковорода-вок Мечта Гранит (28 см) из толстостенного алюминия имеет диаметр дна 14,5 см. Стенки высотой 8,5 см позволяют разместить необходимый объем продуктов. Дно толщиной 6 мм способствует равномерному распределению тепла.

Мраморное покрытие марки Granit дает возможность готовить с минимальным количеством масла. «В посуде можно жарить, тушить и варить без потерь вкусовых и полезных качеств продуктов» — утверждает производитель.

Ручка из бакелита не нагревается в процессе приготовления, поэтому вам не придется использовать прихватки, чтобы не обжечься. Разрешено мытье в посудомоечной машине. Модель несовместима с индукционными плитами.

• толстые стенки и дно;
• ненагревающаяся ручка;
• вместительность.

• нет крышки в комплекте;
• несовместимость с индукцией.

Oursson Korea Wok KWW2622MR (26 см)

Сковорода-вок Oursson Korea Wok KWW2622MR изготовлена из литого алюминия, имеет 6-слойное мраморное покрытие MARBLE, которое позволит использовать минимум масла при готовке. Высота бортиков достигает 8 см, что позволяет размещать в посуде большие объемы продуктов и готовить на большую семью. Толщина стенок составляет 2,5 мм. Дно диаметром 26 см и толщиной 5 мм способствует равномерному распределению тепла. Продукты будут легко отставать от поверхности сковородки. Диаметр верхней части посуды совпадает с диаметром дна.

Ненагревающаяся ручка из бакелита с покрытием soft touch подарит комфорт во время использования. На ней есть термодатчик, который оповестит вас о том, что сковорода нагрелась до необходимой температуры. Данная модель подойдет для всех типов плит, включая индукционные.

• многослойное покрытие;
• совместимость с индукцией;
• ненагревающаяся ручка;
• термодатчик.

• тонкие стенки;
• несъемная ручка;
• нет крышки в комплекте.