Презентация по технологии 7 класс "Виды теста"

Бесплатное участие. Свидетельство СМИ сразу.
До 500 000 руб. ежемесячно и 10 документов.

Хлеб принадлежит к числу наиболее древних продуктов питания. Его появление традиционно относят к VI— V тысячелетиям до н.э., к эпохе неолита, когда человек, ранее освоивший скотоводство, перешёл к оседлости и земледелию, открыв для себя зерновые культуры. Тогда же он научился растирать зёрна злаков между камнями, смешивать с водой и проваривать на пламени костра либо запекать возле огня или в золе. Так возникли каша и хлеб, вернее, протохлеб, который, впрочем, был уже весьма близок к настоящему

Презентация по технологии 7 класс "Виды теста"

Проекты по технологии
Виды теста. Инструменты и приспособления для приготовления теста. 7 класс

Презентация по технологии 7 класс "Виды теста"

Значение хлебобулочных изделий и хлеба в питании

Презентация по технологии 7 класс "Виды теста"

Заготовочный цех инструмент кондитерского цеха

Для замеса теста используют сито, мерный стакан, миски эмалированные или пластмассовые, кастрюли, деревянные ложки, миксер, взбивалки различной формы.

Презентация по технологии 7 класс "Виды теста"

Инструменты и приспособления для выпечки теста таблица

Для разделки теста необходимы кухонные ножи, скалка, формочки для печенья, дисковый нож. Для выпечки теста нужно иметь противень, листы, формочки. Для отделки изделий из теста используют кондитерские шприцы или отсадочные мешки. Все инструменты и приспособления должны содержаться в чистоте. После использования их моют теплой водой и щеткой, ополаскивают, деревянные инструменты и приспособления – хорошо просушивают.

Презентация по технологии 7 класс "Виды теста"

Мука порошкообразный продукт получаемый

Мука – порошкообразный продукт, который получается в результате измельчения зерен пшеницы, ржи, кукурузы и т.д.

Презентация по технологии 7 класс "Виды теста"

Биологический способ разрыхления теста

Способы разрыхления могут быть различные: биохимические (дрожжи), химичес кие (взбитые белки или прослаивание жиром). Если вы будете использовать в качестве разрыхлителя пищевую соду, то рекомендуется до введения ее в тесто «погасить» (растворить) кислотой (уксусной, лимонной). Углекислый газ, выделяемый содой при нагревании, разрыхляет тесто.

Презентация по технологии 7 класс "Виды теста"

Особенности приготовления бисквитного теста

Краткая характеристика некоторых видов пресного теста. Бисквитное тесто. В этом тесте в качестве разрыхлителя используют взбитые белки. В состав бисквитного теста входят мука, сахар и яйца. Бисквит используют для приготовления тортов, пирожных.

Презентация по технологии 7 класс "Виды теста"

Технология приготовления слоеного теста

Слоеное тесто. Разрыхление этого вида теста достигается благодаря раскатыванию его на очень тонкие слои, отделяемые друг от друга прослойками жира. Технология изготовления этого теста достаточно сложная, требует терпения и аккуратности. В состав этого теста входят вода, мука и масло. Из теста делают торты, пирожные и пирожки.

Презентация по технологии 7 класс "Виды теста"

Виды теста и выпечки

Заварное тесто. Этот вид теста приготовляют из яиц, масла и заваренной в воде муки и используют для изготовления пирожных, профитролей.

Презентация по технологии 7 класс "Виды теста"

Приготовления теста для кондитерских изделий

Песочное тесто. Песочное тесто приготавливают, используя большое количество сахара, масла, яиц. Изделия из этого теста получаются рассыпчатые. Технология приготовления теста достаточно проста. Масло, сахар и соль растирают до пышного состояния, вводят муку и в качестве разрыхлителя – соду. Быстро замешивают тесто, раскатывают и выпекают либо пластом, либо отдельными фигурками. Из песочного теста выпекают печенье, торты, пирожные.

Презентация по технологии 7 класс "Виды теста"

Технология приготовления дрожжевого теста

Практическая работа. Приготовление домашнего печенья. Посуда и инвентарь: мясорубка, нож, сито, противень, миксер, чаша для взбивания, ложка, нож. Норма продуктов: мука — 3 стакана; яйца — 2 шт.; масло или маргарин — 250 г; сахар — 1/4 стакана; сода — на кончике ножа; ванилин — 1/2 пакетика.

Презентация по технологии 7 класс "Виды теста"

Технология приготовления жидкого теста

Технология выполнения работы: 1. Муку просейте через сито. 2. Масло разомните так, чтобы оно стало мягким, но не растекалось. 3. Яйца взбейте с сахаром. Для этого отделите желтки от белков. Белки поставьте в холодильник на то время, пока вы растираете желтки с сахаром. Растирайте их до тех пор, пока смесь не побелеет, а сахар растворится. Затем взбейте белки в крутую пену и соедините с растертыми желтками. 4. Соедините размягченное масло и взбитые с сахаром яйца, все перемешайте, чтобы образовалась однородная масса. 5. В полученную массу добавьте соду, ванилин и муку. Тесто должно стать очень крутым. 6. Готовое тесто пропускайте через мясорубку. По мере того как тесто в виде массы жгутиков выходит из мясорубки, аккуратно ножом срезайте его небольшими порциями и раскладывайте их на лист (противень). 7. Выпекайте в течение 1520 мин. 8. Готовое печенье посыпьте сахарной пудрой.

Презентация по технологии 7 класс "Виды теста"

Бесплатный просмотр. Свидетельства участникам
для аттестации за минуту.

Материалы на данной страницы взяты из открытых истончиков либо размещены пользователем в соответствии с договором-офертой сайта. Вы можете сообщить о нарушении.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!

Введите цифры изображенные на картинке

Даю согласие на обработку моих персональных данных.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: